Cardápios: Uma nova abordagem para o diagnóstico, planejamento e avaliação
- Autor:
- Rita De Cássia Ribeiro (veja mais livros deste autor)
- Editora:
- UFMG(veja mais livros desta editora)
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Como elaborar cardápios inteligentes e eficazes? Como calcular as quantidades necessárias de ingredientes para a sua produção? Como sistematizar o processo? Essas e outras questões relevantes são elucidadas neste livro. Resultado de anos de estudos e desenvolvimento, a sistematização do processo de elaboração de cardápios pela professora Rita de Cássia Ribeiro contou com a valiosa participação dos monitores e dos alunos da disciplina Planejamento de Cardápios do Departamento de Nutrição da Unive rsidade Federal de Minas Gerais. Leitura obrigatória a todos aqueles que estudam e trabalham com cardápios nos mais diferentes contextos de atuação.
- Código de barras:
- 9788542302950
- Dimensões:
- 7.00cm x 17.00cm x 26.00cm
- Edição:
- 1
- Marca:
- UFMG
- Idioma:
- Português
- ISBN:
- 9788542302950
- ISBN13:
- 9788542302950
- Número de páginas:
- 106
- Peso:
- 245 gramas
- Ano de publicação:
- 2022
- Encadernação:
- BROCHURA